巴西特色饮食简介

作者：发表时间：2019-04-01 14:23:51

巴西饮食的常见词： “ Churraso ”——来巴西牛仔的烤全牲(鱼)" “Fe-ijoada”——源自“beijao”一词，在葡语中意思为“豆子”。 “malho ”——吃烤全牲(鱼)时常用的一种调味品。

　　异域沙滩文化，巴西的烹饪受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影响的厨艺的荟萃。“Feijoada”是巴西的“国菜”，将黑豆和熏肉以小火炖成的丰盛的大餐。猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。周末时才食用。全餐(Completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(farofa)，和切片的柳橙。

　　“ Churraso ”(巴西烤全牲)就毫无疑问是巴西的大众消遣菜肴了。通常和一种辛辣的沙司一起食用。里约热内卢的餐厅则更进一步。伴着鼓乐，侍者将一大块滋滋冒油的烤肉送到客人桌旁，

巴西人喜爱用芒果，椰子，菠萝等水果制成的夏季点心。棕榈沙拉就是其中的一种沙司。它的材料：1/4 杯橄榄油或色拉油 2茶匙醋2 茶匙欧芹，切碎盐及黑胡椒粉，依个人口味1 听(14盎司)棕榈果，洗净切成1/2 英寸的小段 1只大番茄，切成丁1 只小红洋葱，切碎1 根青葱，切碎。做法：在一只中等大小的调和碗中，将油，醋和调料混合，轻轻地加入棕榈果，番茄，洋葱和青葱。冷冻至少一小时后即可食用。

推荐一：巴西公斤饭

在首都里约热内卢，“公斤饭”压倒了以人头收费的快餐和零点餐馆，受到普遍欢迎。在圣保罗自由区的闹市区，路旁的阿拉伯风味连锁店阿比卜门口摆放着招揽顾客的广告牌：30种冷菜、20种热炒，外加5款甜点任意挑选，每公斤收费9.8雷亚尔(1雷亚尔约合0.33美元)。店堂里顾客盈门。

　“公斤饭”之所以能在巴西风行，首先是顺应了巴西人要吃得健康的潮流。大凡光顾过自助餐店的人都有体验，自助餐是以人头固定收费，不论吃多吃少，价格一律不变。面对品种丰富的饭菜，人的食欲旺盛是很自然的事。况且不少人存有“交了钱，不吃白不吃”的心理，于是大吃特吃一顿。殊不知，吃得过饱对身体是有害的，在巴西大腹便便的人随处可见。近年来，巴西人的生活水平有了较大提高，吃得健康已成为时尚。有的人，特别是年轻姑娘，每天按医生开出的食物处方进食，而“公斤饭”是在电子秤上称过的，自己吃了多少蔬菜、多少肉食、多少甜食，一清二楚。难怪现在进“公斤饭”快餐店的苗条姑娘越来越多。

　“公斤饭”实惠又便宜，经济实惠、收费合理是“公斤饭”的又一特点。“公斤饭”是快餐，它既保留了快捷便利、花样多、种类全的特点，又增加了收费低的优点。在巴西，经营“公斤饭”的快餐店一般都有20种以上的热菜，10种以上的冷菜，另有几款甜点或水果，不论是荤菜、素菜还是主食，价格一样，统一按重量收费，人们任意选用，随吃随取。记者见到，一位在银行工作的妙龄少女取的是两块豆腐、生菜、1块鱼、白斩鸡和炒面，外加1块木瓜，共重0.42公斤，按每公斤14.9雷亚尔计算，仅花了6.25雷亚尔。一位男士取了三种蔬菜、椒盐排骨、红烧鸡块、牛排和扬州炒饭，重0.94公斤，计费14雷亚尔。“公斤饭”体现了多吃多付，少吃少花的原则，让收费更加合理。尤其对女士，“公斤饭”既满足了她们的胃口，又适应了她们品尝多个品种，以达到营养均衡的要求。

　浪费现象大大减少，价廉物美是巴西“公斤饭”能在激烈的市场竞争中站稳脚跟的原因。“公斤饭”快餐店都是从传统快餐店发展来的，保留了其精心制作的特点。饭菜一般都是小灶制作，随缺随炒，质量丝毫不亚于点菜。况且各个店还有自己的特色。记者采访的巴西利亚中华快餐店，每天推出一道富有中国特色的风味菜，如糖醋鱼、烤鸭等，有时还会上巴西人偏爱的价格较昂贵的鳜鱼等，吸引了不少回头客。一位常年在此吃午餐的公司经理说，这里的“公斤饭”天天有新花样，百吃不厌。

　“公斤饭”的一个最大好处就是减少了浪费。以前，人们吃自助餐时，总是一取就是满满一大盘，根本吃不完，甚至有的人仅尝了一下就不吃了。虽然有的快餐店采取了浪费罚款的措施，但还是无法从根本上杜绝。“公斤饭”则不同，它促使顾客在取食物时要仔细掂量，取多了吃不了就等于浪费自己的钱，这从心理和制度上堵住了浪费。记者多次在“公斤饭”的快餐店用餐，看到人们都是按自己的爱好和需要取用食物，宁可少拿，不够再取。一般情况下，在“公斤饭”的快餐店里，顾客用完餐后，盘子里基本没有剩饭剩菜。经营“公斤饭”快餐店的黄先生在接受记者采访时说，由于减少了浪费，利润也比过去增加了，店里拿出一部分利润请了手艺更好的厨师，饭菜质量好了，顾客就更多了。看来，“公斤饭”让店主和顾客都得到了实惠

推荐二：奴隶饭

　奴隶饭学名米纳斯饭，不品尝巴西烤肉不算到巴西，不过一次奴隶生活，到了巴西也索然无味。巴西很多的快餐店都在饭店门口都标明就餐的价格，大多是9.8R$/KG。什么意思，没看懂吧。这就是巴西特色的奴隶饭。同烤肉比起来，巴西的奴隶饭可算是大众快餐了。在这种快餐店里有很多品种，有各式主食、蔬菜、水果等，选好后再去称重，按重量付费，反正是每公斤9.8雷亚尔，而不管你自选的是西瓜，还是烤鱼或是烤肉。

“奴隶饭”这名字不好听，但却很好吃的。而且很便宜。通常，每人一顿饭下来大约有五六个雷亚尔就能吃得很饱了。特别是烤制的三文鱼，味道鲜美，肉质可口。为什么这么好的美食叫奴隶饭呢?很久以前，一个奴隶主发现他的奴隶的脸色越来越好看，身体也在逐渐地强壮。他就纳闷，这奴隶最近也没闲着呀，活也没少干哪，这是怎么回事呢?奴隶主就偷偷地暗中监视奴隶的一举一动，原来，奴隶每次都是将主人剩下的饭菜再自行加工一下，就成为了今天的奴隶饭。后来，逐渐推广开来，并流传至今，发展成为人们生活中极为普通的快餐。

推荐三：日韩特色餐

如果中餐馆人满为患，那么不妨尝尝里约的日餐或者韩餐。里约的日式餐厅不少，其中一家位于莱布隆区的日式餐厅“莱布隆寿司”（Sushi Leblon）是里约人气最旺的寿司店之一，菜品精美，服务热情，经常需要排队就餐，所以最好预约之后再来就餐。另一家名叫“Hachiko”的日式餐厅也广受好评，是许多喜爱亚洲菜的食客经常光顾的地方。

推荐四：里约烤肉及海鲜自助

烤肉类

牛肉：不同部位的分切肉30种以上。

野雞。

羊肉。

猪肉：山豬，野豬，乳豬， 10 种以上。

鱷魚肉 * ( 看時期 )。

烤乳鴿。

主食

意大利面条，阿拉伯面条，巴西面条、巴西黑豆，大蒜面包，起司面包，木莳面包，等。

海鮮类

海鮮炒飯 Paella，大蝦，生蠔，柯仔，生魚片，壽司，尾魚，等。