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巴西特色饮食简介

作者:bgtravel  发表时间:2019-01-09 15:41:50

       巴西饮食的常见词: “ Churraso ”——来巴西牛仔的烤全牲(鱼)" “Fe-ijoada”——源自“beijao”一词,在葡语中意思为“豆子”。 “malho ”——吃烤全牲(鱼)时常用的一种调味品。

  异域沙滩文化,巴西的烹饪受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影响的厨艺的荟萃。“Feijoada”是巴西的“国菜”,将黑豆和熏肉以小火炖成的丰盛的大餐。猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。周末时才食用。 全餐(Completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(farofa),和切片的柳橙。

  “ Churraso ”(巴西烤全牲)就毫无疑问是巴西的大众消遣菜肴了。通常和一种辛辣的沙司一起食用。里约热内卢的餐厅则更进一步。伴着鼓乐,侍者将一大块滋滋冒油的烤肉送到客人桌旁,

       巴西人喜爱用芒果,椰子,菠萝等水果制成的夏季点心。棕榈沙拉就是其中的一种沙司。它的材料:1/4 杯橄榄油或色拉油 2茶匙醋2 茶匙欧芹,切碎盐及黑胡椒粉,依个人口味1 听(14盎司)棕榈果,洗净切成1/2 英寸的小段 1只大番茄,切成丁1 只小红洋葱,切碎1 根青葱,切碎。做法: 在一只中等大小的调和碗中,将油,醋和调料混合,轻轻地加入棕榈果,番茄,洋葱和青葱。冷冻至少一小时后即可食用。

推荐一:巴西公斤饭

      在首都里约热内卢,“公斤饭”压倒了以人头收费的快餐和零点餐馆,受到普遍欢迎。在圣保罗自由区的闹市区,路旁的阿拉伯风味连锁店阿比卜门口摆放着招揽顾客的广告牌:30种冷菜、20种热炒,外加5款甜点任意挑选,每公斤收费9.8雷亚尔(1雷亚尔约合0.33美元)。店堂里顾客盈门。

 “公斤饭”之所以能在巴西风行,首先是顺应了巴西人要吃得健康的潮流。大凡光顾过自助餐店的人都有体验,自助餐是以人头固定收费,不论吃多吃少,价格一律不变。面对品种丰富的饭菜,人的食欲旺盛是很自然的事。况且不少人存有“交了钱,不吃白不吃”的心理,于是大吃特吃一顿。殊不知,吃得过饱对身体是有害的,在巴西大腹便便的人随处可见。近年来,巴西人的生活水平有了较大提高,吃得健康已成为时尚。有的人,特别是年轻姑娘,每天按医生开出的食物处方进食,而“公斤饭”是在电子秤上称过的,自己吃了多少蔬菜、多少肉食、多少甜食,一清二楚。难怪现在进“公斤饭”快餐店的苗条姑娘越来越多。

 “公斤饭”实惠又便宜,经济实惠、收费合理是“公斤饭”的又一特点。“公斤饭”是快餐,它既保留了快捷便利、花样多、种类全的特点,又增加了收费低的优点。在巴西,经营“公斤饭”的快餐店一般都有20种以上的热菜,10种以上的冷菜,另有几款甜点或水果,不论是荤菜、素菜还是主食,价格一样,统一按重量收费,人们任意选用,随吃随取。记者见到,一位在银行工作的妙龄少女取的是两块豆腐、生菜、1块鱼、白斩鸡和炒面,外加1块木瓜,共重0.42公斤,按每公斤14.9雷亚尔计算,仅花了6.25雷亚尔。一位男士取了三种蔬菜、椒盐排骨、红烧鸡块、牛排和扬州炒饭,重0.94公斤,计费14雷亚尔。“公斤饭”体现了多吃多付,少吃少花的原则,让收费更加合理。尤其对女士,“公斤饭”既满足了她们的胃口,又适应了她们品尝多个品种,以达到营养均衡的要求。

  浪费现象大大减少,价廉物美是巴西“公斤饭”能在激烈的市场竞争中站稳脚跟的原因。“公斤饭”快餐店都是从传统快餐店发展来的,保留了其精心制作的特点。饭菜一般都是小灶制作,随缺随炒,质量丝毫不亚于点菜。况且各个店还有自己的特色。记者采访的巴西利亚中华快餐店,每天推出一道富有中国特色的风味菜,如糖醋鱼、烤鸭等,有时还会上巴西人偏爱的价格较昂贵的鳜鱼等,吸引了不少回头客。一位常年在此吃午餐的公司经理说,这里的“公斤饭”天天有新花样,百吃不厌。

 “公斤饭”的一个最大好处就是减少了浪费。以前,人们吃自助餐时,总是一取就是满满一大盘,根本吃不完,甚至有的人仅尝了一下就不吃了。虽然有的快餐店采取了浪费罚款的措施,但还是无法从根本上杜绝。“公斤饭”则不同,它促使顾客在取食物时要仔细掂量,取多了吃不了就等于浪费自己的钱,这从心理和制度上堵住了浪费。记者多次在“公斤饭”的快餐店用餐,看到人们都是按自己的爱好和需要取用食物,宁可少拿,不够再取。一般情况下,在“公斤饭”的快餐店里,顾客用完餐后,盘子里基本没有剩饭剩菜。经营“公斤饭”快餐店的黄先生在接受记者采访时说,由于减少了浪费,利润也比过去增加了,店里拿出一部分利润请了手艺更好的厨师,饭菜质量好了,顾客就更多了。看来,“公斤饭”让店主和顾客都得到了实惠


推荐二:奴隶饭

    奴隶饭学名米纳斯饭,不品尝巴西烤肉不算到巴西,不过一次奴隶生活,到了巴西也索然无味。巴西很多的快餐店都在饭店门口都标明就餐的价格,大多是9.8R$/KG。什么意思,没看懂吧。这就是巴西特色的奴隶饭。同烤肉比起来,巴西的奴隶饭可算是大众快餐了。在这种快餐店里有很多品种,有各式主食、蔬菜、水果等,选好后再去称重,按重量付费,反正是每公斤9.8雷亚尔,而不管你自选的是西瓜,还是烤鱼或是烤肉。

   “奴隶饭”这名字不好听,但却很好吃的。而且很便宜。通常,每人一顿饭下来大约有五六个雷亚尔就能吃得很饱了。特别是烤制的三文鱼,味道鲜美,肉质可口。为什么这么好的美食叫奴隶饭呢?很久以前,一个奴隶主发现他的奴隶的脸色越来越好看,身体也在逐渐地强壮。他就纳闷,这奴隶最近也没闲着呀,活也没少干哪,这是怎么回事呢?奴隶主就偷偷地暗中监视奴隶的一举一动,原来,奴隶每次都是将主人剩下的饭菜再自行加工一下,就成为了今天的奴隶饭。后来,逐渐推广开来,并流传至今,发展成为人们生活中极为普通的快餐。


推荐三:日韩特色餐

     如果中餐馆人满为患,那么不妨尝尝里约的日餐或者韩餐。里约的日式餐厅不少,其中一家位于莱布隆区的日式餐厅“莱布隆寿司”(Sushi Leblon)是里约人气最旺的寿司店之一,菜品精美,服务热情,经常需要排队就餐,所以最好预约之后再来就餐。另一家名叫“Hachiko”的日式餐厅也广受好评,是许多喜爱亚洲菜的食客经常光顾的地方。


推荐四:里约烤肉及海鲜自助

烤肉类

牛肉:不同部位的分切肉30种以上。

野雞。

羊肉。

猪肉:山豬,野豬,乳豬, 10 种以上。

鱷魚肉 * ( 看時期 )。

烤乳鴿。

主食

意大利面条,阿拉伯面条,巴西面条、巴西黑豆,大蒜面包,起司面包,木莳面包,等。

海鮮类

 海鮮炒飯 Paella,大蝦,生蠔,柯仔,生魚片,壽司,尾魚,等。

青菜 10种以上。

成品菜 30种以上。

水果 15种以上的巴西特色水果。

小吃 巴西特色点心(8种以上)

特色餐类

Feijoada ,queijo, presunto, palmito, mandioca frita, polenta, banana caramelada

饮料

果汁:各种热带水果果汁23种以上。

普饮:咖啡,西方茶,奶,礦泉水。

鲜榨汁:5种以上。

啤酒 :巴西國內啤酒 三大杯為限。


1、Porcão(俗称大猪头或大猪脸,烤肉自助餐)

www.porcao.com.br

电话:(55-21)3389 8989

Flamengo店地址:Av. Infante Dom Henrique, S/N Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro

Ipanema店地址:Rua Barão da Torre, 218 Ipanema, Rio de Janeiro

Barra店地址:Av. Armando Lombardi, 591 Barra da Tijuca, Rio de Janeiro

2、Marius(烤肉、海鲜自助餐)

地址:Av. Atlántica, 290 Copacabana, Rio de Janeiro-RJ

Tel.: (55-21) 2104 9000, 0800 707 9001

www.marius.com.br

3、Real Astoria Restaurante (点菜,中午有自助餐)

地址:Av. Reporter Nwstor Moreira, 11 Botafogo, Rio de Janeiro- RJ

CEP: 22290-210

Tel.: (55-21)2543 3427

www.realastoria.com..br

4、Ristorante Satyricon(地中海式海鲜店)

地址:Rua Barão da Torre, 218 Ipanema, Rio de Janeiro

Tel.: (55-21) 2521 0627

www.satyricon.com.br

5、Restaurante à Mineira (自助餐)

www.restauranteamineira.com.br

Humaita店地址:Rua Visconde da Silva,152 Humaita, Rio de Janeiro

Tel.: (55-21) 2535 2835